Kasvisruoan puolella tässäkin taas liikutaan. Mäiskyperunoita on hehkutettu monellakin ruokasivustolla. Idea niissä on yksinkertainen: perunat keitetään, litistetään ja paistetaan uunissa tai pannulla. Jonkin kemiallisen reaktion vuoksi niistä tulee litistämisen takia parempia kuin pelkästään keitetyistä ja paistetuista... No kokeilla piti ja ainakin osittain piti paikkansa. Ohje löytyi taas Soppa365:stä.
Ainekset:
- 800 g keskikokoisia, kiinteitä perunoita (esim. Siikli)
- ½ dl oliiviöljyä
- ½ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
Fetakastike:
- 200 g fetajuustoa
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
Oliivitahna:
- 2 tl sitruunamehua
- 1½ dl kivettömiä kalamata-oliiveja
- ½ dl oliiviöljyä
- 1 rkl kapriksia
- 1 valkosipulinkynsi
Lisäksi:
- 1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna
- sitruunankuorta
Valmistus:
- Pese perunat huolellisesti ja keitä ne kuorineen suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa/1 l vettä) kypsiksi, noin 20 minuuttia. Anna perunoiden jäähtyä hetki.
- Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Laita keitetyt perunat uunipellille ja litistä niitä hiukan kauhalla tai kädellä.Sekoita öljy, suola ja pippuri keskenään ja pirskottele mausteöljy perunoiden päälle. Paahda uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kauniin ruskeita ja rapeita pinnaltaan.
- Murustele ja sekoita feta jogurtin joukkoon.
- Tee oliivitahna. Raasta sitruunan keltainen kuoriosa hienoksi ja jätä se odottamaan. Purista sitruunasta 2 tl mehua. Mittaa kaikki oliivitahnan aineet sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi.
- Hienonna lehtipersilja. Lusikoi fetakastike ja oliivitahna perunoille. Viimeistele ruoka persiljalla ja sitruunankuorella.
Varsin kelvollista muonaa tuli noiden tahnojen kanssa. Käy sekä pääruokana että lisukkeena jonkin sopiva, ei liian maustetun pääruoan kanssa: tahnojen maut saattavat riidellä voimakkaiden muiden makujen kanssa. Vaihtoehtona on myös jättää tahnat pois ja tehdä pelkät perunat. Annan ruoalle tältä pohjalta Hopeisen arvomerkin ja suosittelen kokeilemaan.
