Kenttämuonaa: Makkaraperunat De luxe

Jälleen kerran Soppa365:stä löytyi kokeilemisen arvoinen resepti. Kyse on lähtökohtaisesti makkaroista ja perunoista, mutta pienillä tuunauksilla syntyy varsin maukas kokonaisuus. Ruoka on myös helppo valmistaa ja soveltuisi kenttäolosuhteisiinkin, koska uunia ei tarvita.

Ainekset:

•  400 g uusia perunoita
•  400 g raakamakkaraa tai mausteista ruokamakkaraa
•  200 g (mini)parsaa
•  2 tl öljyä
•  noin 1 tl (savu)sormisuolaa

Pekonimajoneesi:

•  1 pkt (140 g) pekonikuutioita
•  1 ½ dl majoneesia
•  1 tl täysjyväsinappia
•  3 rkl hienonnettua ruohosipulia
•  ½ tl rouhittua mustapippuria

Valmistus:

1. Tee majoneesi. Ruskista pekoni ja valuta talouspaperin päällä. Hienonna ruohosipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita odottamaan paistoksen valmistumista.
2. Pese ja keitä perunat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Paloittele makkarat, puolita tarvittaessa isommat perunat. Napsauta parsasta kovat päät pois.
3. Kypsennä perunat öljyssä paistinpannulla tai grillissä loppuun saakka. Lisää parsa loppuvaiheessa, paista, kunnes kypsää, mutta rapsakkaa. Mausta suolalla ja siirrä sivuun.
4. Lisää tilkka öljyä ja paista raakamakkara kypsäksi tai ota kypsään makkaraan grilliraidat. Yhdistä perunat, parsa ja makkarat. Tarjoa pekonimajoneesin kanssa.

Muutamia kommentteja:

• Käytin Dijon -sinappia. Toimi hyvin.
• Pekonimajoneesin voi valmistaa jo etukäteen ja laittaa ainakin kuumalla kelillä jääkaappiin odottamaan. Pekoni pitää joka tapauksessa jäähdyttää ennen majoneesiin sekoittamista.
• Pekonimajoneesia kannattaa tehdä isompikin annos: erittäin hyvää mutta erittäin suolaista! Älä lisää suolaa!
• Reseptissä mainittu parsa on sellaista puikulamallia. Kaupasta ei kuitenkaan tähän aikaan löytynyt, joten ostin "kaalimallisen" parsan ja suikaloin sen osiksi. Toimi hyvin sekin.
• Pekonikuutioita löytyi Prismasta yllättäen valmiina pakettina, joten ei tarvinnut ryhtyä peruspekonia leikkelemään.

Oikein hyvää tuli ja suosittelen lämpimästi. Annan tuon Pekonimajoneesin ansiosta peräti Kultaisen arvomerkin; sen verran hyvää se oli.

Puolustusvoimien elokuva: Taistelukenttä 2020 (2020)

Puolustusvoimat on tuottanut laajasti video-/elokuvamateriaalia, joista ainakin osa on nähtävissä myös Youtubessa. Törmäsin sattumalta uuteen versioon Taistelukenttä -klassikosta, video alla (copyright Youtuben mukaan):

Videossa on onnistuneesti laajennettu perinteisen "Kollaa kestää" -tyyppisen kuvauksen lisäksi uhkakuvia myös epäsuoriin kyberuhkiin ja pieniin vihreisiin miehiin, jotka lienevätkin todellisuudessakin merkittävimpiä ja ainakin ensivaiheen havaintoja, kun "vanha vainooja" meitä ryhtyy kiusaamaan. 

Toinen kiinnostava ja itselle muinaisuudesta tuttu on videolla esitetty tilannekeskustyöskentely: tilannekeskuksia on eri organisaatiotasoilla, näiden tilannekuva ketjuttuu ja "yleistyy" (= detaljit muuttuvat ylemmän tason asioille) ja lopulta kokonaisuus koostuu puolustusvoimatasolle. Toimii noin käytännössäkin.

Puolustusvoimien muitakin videoita voi seurata Youtubesta liittymällä heidän kanavaansa. Linkki on "https://www.youtube.com/user/DefenceForcesFinland/channels". Tuolla kanavalla oleva aineisto kertoo Puolustusvoimien informaation käsittelyn muutoksesta: joukossa on useampiakin, jotka vielä muutamia vuosia sitten olisi todennäköisesti leimattu vahvalla punaleimalla.

Kasarmimuonaa: Tomaattifocaccia vol 2.

Aiemmalle oliivi-tomaattifocaccialle löytyi kilpailija K-ruoka -sivulta. Tuossa oliivi-tomaattijutussa käytettiin aurinkokuivattuja tomaatteja, joista en suuresti välitä. Sen sijaan tässä reseptissä käytetään oikeita kirsikkatomaatteja ja siksi päätin tätäkin kokeilla.

Ainekset:

• 25g hiivaa
• 3dl vettä
• 2rkl öljyä
• 1/2tl suolaa
• n. 5dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

• 10-15kpl Pirkka kirsikkatomaatteja (muunkin merkkinen käynee)
• 1pkt(125 g) mozzarellapalloja 
• 20kpl Pirkka mustia oliiveja (edelleenkin muu kelvannee)

Voiteluun:

• öljyä

Viimeistelyyn:

• 2oksaa tuoretta tai 1 tl kuivattua rosmariinia 
• ripaus Pirkka Parhaat sormisuolaa (ja vielä muukin kelpaa)

Valmistus:

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola sekä jauhot. Sekoita pehmeä taikina tasaiseksi ja taputtele jauhotetulla kädellä pellille leivinpaperin päälle suorakaiteen muotoiseksi levyksi (noin 25 x 30 cm). Anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä noin 1/2 tuntia.
2. Halkaise kirsikkatomaatit. Painele ne kohonneeseen taikinaan leikkauspinta alaspäin mozzarellapallojen ja oliivien kanssa. Voitele leipä öljyllä. Ripottele pinnalle rosmariinia ja sormisuolaa.
3. Paista focacciaa 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes leipä on kauniin vaalean ruskea. Paloittele ja tarjoa lämpimänä.

Kelvollista tuli tästäkin, vaikka jäi likilaskuiseksi. Syynä lienee ollut se, että kohotuspaikka ei ollut riittävän lämmin. Näitä reseptejä pitää kokeilla vielä uudemman kerran kuivahiivan kanssa: tuo tuorehiiva tahtoo jäädä jääkaapin hyllylle pilaantumaan, kun siitä puolet on ottanut käyttöön.

Kasarmimuonaa: Oliivi-tomaattifocaccia

Hoksasin Valion mainoksesta tämän focacciareseptin ja päätin kokeilla. Oli kohtuullisen helppo tehdä, joten päätin lisätä sen tänne Kyhepunuun.

Ainekset:

Pohja:

• 2 dl Valio turkkilaista jogurttia
• 1 dl vettä
• 25 g hiivaa
• ½ tl suolaa
• 4 ½ dl vehnäjauhoja

Päälle:

• 75 g Valio voita
• 1 rkl  oreganoa
• 1 ½ dl (90 g) vihreitä oliiveja
• 1 dl (75 g) aurinkokuivattuja tomaatteja
• 3 - 5 valkosipulin kynttä

Valmistus:

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen jogurtti-vesiseokseen. Lisää suola ja vehnäjauhot. Alusta taikina. Taputtele taikina jauhotetulla kädellä leivinpaperin päälle uunipannulle n. 35 x 25 cm suorakaiteeksi. Kohota liinan alla.
2. Sulata voi, lisää oregano. Voitele focaccian pinta seoksella pullasutia käyttäen. Painele pintaan oliiveja, viipaloituja aurinkokuivattuja tomaatteja ja viipaloituja valkosipulin kynsiä.
3. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa n. 15 min. Ripottele pinnalle halutessasi gourmetsuolahiutaleita.
4. Tarjoa raikkaan salaatin kera. Sopii myös keittojen kanssa.

Huomioita:

• Tuossa on puhuttu Valion tuotteista. Muunkinmerkkiset käynevät.
• Turkkilaista jogurttia ei löytynyt paikallisesta logistiikkalaitoksesta. Näin ollen käytin bulgarialaista versiota, joka sekin toimi ihan hyvin.
• Hiiva on saatava kädenlämpöiseen (42 astetta) nesteeseen, jotta käymisprosessi käynnistyy. Jugurtti on taas jääkaappikylmää, joten sitä on lämmitettävä rutkasti. Tein asian itse siten, että lisäsin jugurtin sekaan kuumaa vettä sen desin ja sitten lämmitin tiskialtaassa astiaa kuumassa vedessä, kunnes neste tuntui kädenlämpöiseltä.
• Voitelin leivän voin sijaan oliiviöljyllä. Olisi ehkä tullut parempi voilla tai ainakin öljyä ei kannata lotrata litrakaupalla.
• Valkosipulin kynsien sijaan käytin kätevää valmista valkosipulimurskaa, jota saa tölkissä kaupasta. Lisäsin murskan oliiviöljy-oregano -liuksen sekaan.
• Sormisuola tmv. antaa hyvän lisäsäväyksen, suosittelen.

Ihan kelvollista tuli ja hyvin kelpasi syöjille. Suosittelen kokeilemaan reseptiä, mutta en tällekään vielä anna arvomerkkiä vaan teen vielä tarkistustestin.