Kasarmimuonaa: Karamellisoitu sipulipiirakka

Löysin Yhteishyvän verkkopalvelusta tämän piirakan ohjeen ja kokeilin.

Ainekset:

Pohja

• 125 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 2 rkl kylmää vettä

Tai: Valmis Myllynparas piirakkapohja pakaste suolaiseen leivontaan 380 g

Täyte

• 500 g sipulia
• 1 kpl ruukku timjamia
• 25 g voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 tl balsamiviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl (1 prk) kuohukermaa
• 3 kpl kananmunaa
• 150 g (1 ps) voimakasta juustoraastetta (esim. mustaleima emmental)
• 1/2 tl mustapippuria rouhittuna

Lisäksi

1 tl juoksevaa hunajaa

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Tee pohja. Nypi kylmä voi, jauhot ja suola muruiksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Nosta pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. TAI: Sulata valmis piirakkapohja ja levitä vuokaan.
3. Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna timjami, säästä 1 ruokalusikallinen koristeluun. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa pannulla 15 minuuttia. Lisää timjami, etikka ja suola. Jatka paistamista 20 minuuttia tai kunnes sipulit ovat karamellisoituneet.
4. Sekoita kerma, munat, puolet juustoraasteesta ja pippuri kulhossa.
5. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Levitä sipulit esipaistetulle pohjalle ja kaada kermaseos päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.
6. Valuta pinnalle hunaja. Viimeistele timjamilla.

Maukasta tuli. Tuo kuullotus-karamellisointioperaatio tekee sipulista hyvinkin makoisaa ja jopa makeaa, mutta toimii hyvin piirakassa.

Muutama kommentti:

• Käytin valmispohjaa, mutta tuota taikinaa kannattaisi kyllä kokeilla. Se vaikuttaa samankaltaiselta kuin Västerbotten piirakan pohja (linkki tässä), johon nähden yksi dl vehnäjauhoja on korvattu ruisjauhoilla.
• Timjami kannattaa silputa todella pieneksi. Tein virheen ja jätin koristelun vuoksi kokonaisia oksia, jotka kuitenkin piti sitten riipiä pois syömävaiheessa lautasen reunalle.

Annan arvomerkiksi tässä vaiheessa Hopeisen ampumamerkin.

Kasarmimuonaa: Nakkipiirakka

Vieraisille tuli nuorempaa sukupolvea, joten tein kokeeksi muonaksi nakkipiirakkaa: nakit ovat tunnetusti jankstereille maistuvaa sapuskaa. Reseptin generoitin tekoälyllä ja oli seuraavanlainen:

Ainekset:

• 1 pkt Myllyn Paras suolaista piirakka- tai murotaikinaa
• 300–400 g nakkeja
• 1 sipuli
• 2 dl ruokakermaa
• 2 kananmunaa
• 2–3 dl juustoraastetta (170 g Prismassa raastepussi)
• 1 rkl sinappia
• mustapippuria
• paprikajauhetta tai pizzamaustetta

Valmistus:

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Painele taikina piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla.
3. Esipaista 200 °C noin 10 minuuttia.
4. Pilko nakit ja sipuli. Kuullota sipulia pannulla hetki.
5. Levitä nakit ja sipuli pohjalle.
6. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat, sinappi ja mausteet.
7. Kaada seos piirakkapohjalle ja ripottele juustoraaste päälle.
8.  Paista 200 °C noin 25–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.

Muutama kommentti:

• Tekoäly kehotti, että halutessa voisi maustaa lisäksi esim. suolakurkulla, paprikalla, jalopenolla tai aurajuustolla. En kokeillut, mutta tällä tulisi varmastikin aikuisempaa makua.
• Pohjaa kannattaa esipaistaa, jolloin ei jää vetiseksi. Käytin paistamisessa apuna herneitä: painelin taikinan vuokaan, tökin haarukalle, levitin rypistetyn leivinpaperin päälle ja kaadoin sitten herneitä painoksi. Näin pohja ei turpoa ulos vuokasta.
• Sipulti kannattaa kuullottaa, jolloin niistä tulee kertaluokkaa maukkaampia.
• Kannattaa käyttää kuorettomia nakkeja.

Ihan ok muonaa tuli ja kelpasi aikuisellekin, joten annan tälle Hopeisen arvomerkin ja ehkä kokeilen noiden lisäainesten kera uudelleen.

Kasarmimuonaa: Kanarisotto

Tämän muonan voisi helposti valmistaa myös kenttäolosuhteissa, mutta luokittelin kuitenkin kasarmikäyttöön: kentällä keitetään riisiä, mutta ei hifistellä keiton kanssa.

Ainekset:

• 300 g kanafileetä (suikaleina tai kuutioina)
• 2 dl risottoriisiä (esim. Arborio-riisi)
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 l kana- tai kasvislientä
• 1 dl valkoviiniä (valinnainen)
• 1 dl raastettua parmesaania (esim. Parmigiano Reggiano)
• 2 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• (halutessa: herkkusieniä, paprikaa, pinaattia tms.)

Valmistus:

1. Kuumenna liemi kattilassa (pidä se kuumana koko ajan).
2. Paista kana pannulla öljyssä, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Nosta sivuun odottamaan.
3. Kuullota sipuli ja valkosipuli samassa pannussa.
4. Lisää riisi ja sekoita hetki, kunnes se muuttuu hieman läpikuultavaksi.
5. Kaada viini (jos käytät) ja anna haihtua.
6. Lisää kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, sekoitellen: Lisää uusi kauhallinen vasta kun edellinen on imeytynyt. Jatka noin 18–20 minuuttia
7. Lisää kana takaisin loppuvaiheessa.
8. Sekoita joukkoon voi ja parmesaani→ tästä tulee risoton kermainen koostumus
9. Maista ja säädä suola/pippuri

Muutama kommentti:

• Risottoa on syytä sekoitella vs. paella. Samoin liemen lisääminen kauhallinen kerrallaan on oleellinen operaatio, koska silloin riisin kooste tulee oikeanlaiseksi.
• Itsellä keittelyyn meni n. 20 minuuttia. Keittoastia oli wokkipannutyyppinen, joka saattoi vaikuttaa lämmön jakautumiseen.
• Oikean kypsyyden huomaa parhaiten maistamalla: riisin kuuluu olla hieman napsakka, mutta ei kuitenkaan kova. Loppukeittelyt (kana lisätään takaisin, parmesaani ja voi sulatetaan) kypsyttävät vielä vähän lisää.

Oikein hyvää tulee tästä. Keittelyvaihe on hieman työlästä, mutta ei ylipääsemätöntä. Annan tälle Hopeisen ansiomerkin.

Kasarmimuonaa: Kanatäytteiset enchiladat

Enchiladat ovat ainakin jossain määrin burritojen yms. sukulaisia; lähinnä erona kai lienee, että ne kuorrutetaan juustolla ja kastikkeella sekä gratinoidaan uunissa. Wikipedia-selitys tässä.

Halusin kokeilla moisia lättyjä ja löysin sopivan reseptin Valion palvelusta.

Ainekset:

• 500 g broilerin rintafileetä
• 1 rkl Valio Oivariini® juoksevaa
• ½ tl suolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1 (225 g) iso sipuli
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 tlk (170/285 g) papusekoitusta, esim. GoGreen
• 1 dl Valio ruokakermaa Kolme juustoa
• ½ dl tuoretta korianteria

Kuorrutus:

• 1½ dl Valio ruokakermaa Kolme juustoa
• ½ dl tomaattipyreetä
• 3 dl (150 g) Valio Oltermanni® Cheddar juusto

Lisäksi:

• 1 pkt (320 g/8 ) soft tortilloja
• 1 prk valmista salsakastiketta

Valmistus:

1. Leikkaa broilerifileet ohuiksi suikaleiksi. Paista ne Oivariini rasvassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lisää hienonnettu sipuli. Kuullota kunnes pehmiää.
3. Lisää tomaattimurska ja valutetut, huuhdotut pavut. Kiehauta. Lisää ruokakerma ja hienonnettu korianteri. Kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä hetken aikaa ennenkuin alat täyttää tortilloja.
4. Jaa seos tortilloille ja kääri ne rulliksi. Nosta rullat isoon uunivuokaan.
5. Yhdistä loppu ruokakerma, tomaattipyree ja juustoraaste. Kaada enchiladojen päälle vuokaan.
6. Kuorruta 225 asteessa n. 18 min tai kunnes pinta saa hiukan väriä. Tarjoa salsakastikkeen kanssa.

Muutama kommentti:

• Reseptissä oli ohje Maissisalsakastikkeelle. Laiskuuttani ostin kaupasta valmista.
• 18 minuuttia oli hieman liian pitkä kuorrutusaika; kuorrute kärvähti osin mustaksi. Ei vaikuttanut kuitenkaan makuun.

Kelvollista syötävää tuli, mutta jossain määrin jäi pliisuksi. Yksi syy lienee varovainen maustaminen: tiukemmalla salsakastikkeella tai chilin lisäämisellä täytteeseen potkua voisi tulla enemmän. Pitää kokeilla tätä samaa vielä esim. jauhelihan tai katkarapujen kanssa ja palata sitten uudelleen arvosteluun. Nyt annan Hopeisen ampumamerkin.

Kasarmimuonaa: Italialainen Strata

Strata on "suolainen leipävanukas" eli vuokaan laitetaan leivän lisäksi muita höystöjä ja se paistetaan sitten uunissa. Muona sopii erityisen hyvin brunssityyppiseksi, koska se voidaan valmistella edellisenä iltana ja paistaa sitten uunissa syömäpäivän aamuna. Kiinnostuin asiasta ja löysin HS:n Ruokalasta reseptin kokeiltavaksi:

Ainekset (huom! tämä on kuudelle henkilölle):

• 500 g vaaleaa leipää
• 1 iso sipuli
• 170 g pekonia
• 250 g tuoreita herkkusieniä
• 1–2 rkl oliiviöljyä
• 250 g kirsikkatomaatteja
• 80 g tuoretta lehtipinaattia (baby-pinaatti)
• 8 kananmunaa
• 2 dl voimakasta juustoa raasteena (esimerkiksi emmentalia)
• 1 l täysmaitoa
• 2 tl dijoninsinappia
• 1½ tl suolaa
• 1 tl basilikaa
• ½ tl mustapippuria
• voita vuoan voiteluun

Valmistus:

1. Leikkaa leipä sivuiltaan noin 2,5 cm:n kuutioiksi. Laita suureen kulhoon odottamaan.
2. Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Saksi pekoni suikaleiksi. Puhdista ja viipaloi herkkusienet.
3. Laita pekonisuikaleet kylmälle pannulle liedelle ja käännä lämpö päälle. Paista hiljalleen, kunnes suikaleista on irronnut rasvaa ja palat ovat kypsiä. Lisää leivän joukkoon.
4. Lisää tarvittaessa hieman oliiviöljyä. Paista herkkusieniä kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla, siirrä leipäkuutioiden sekaan.
5. Paista sipulia pannulla kovalla lämmöllä, kunnes se on saanut väriä. Laske sitten lämpöä ja hauduta sipuli pehmeäksi. Kaada leipäseokseen.
6. Puolita kirsikkatomaatit ja lisää kulhoon. Lisää lehtipinaatti, kananmunat, juustoraaste, maito, dijoninsinappi, suola, basilika ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
7. Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mielellään yön yli.
8. Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti 20 minuuttia, kunnes massa on asettunut ja paistos on keskeltäkin kypsää. Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.

Muutamia kommentteja:

• Annos on tosiaan iso; kannattaa miettiä puolittamista, jos syöjiä on vain 2-3.
• Omassa uunissa sopiva paistoaika oli 1 h 25 min.
• Illan valmistelupuuhastelu oli työlästä, mutta aamu helppo, vaikka veikin odotteluaikaa.

Annan tälle Hopeisen arvomerkin isolta osin kätevän aamuvalmistelun vuoksi. Sopisi erityisen hyvin esim. mökkiloma-aamulle.

Ohessa vielä kuva korkatusta annoksesta:

Italialainen Strata

Kasarmimuonaa: Kanaburrito

Burrito on meksikolaista ruokaa, jossa pehmeä tortillalettu on kääritty täytteen ympärille. Nostalgisesti muistelin paikallisen ravintolan "legendaarisia" burritoja vuosien takaa ja päätin kokeilla itse moista. Resepti alla:

Ainekset:

• 4 isoa vehnätortillaa
• n. 400 g kypsää kanaa (paistettua, grillattua tai vaikka edellispäivän kanaa)
• 1–1½ dl valmista tacokastiketta (mieto / medium / tulinen – maun mukaan)
• 2 dl juustoraastetta (cheddar, mozzarella tai texmex-sekoitus)
• 1 pieni sipuli hienonnettuna
• 1 paprika kuutioituna
• 1 tl juustokuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• mustapippuria 
• suolaa tarvittaessa
• öljyä paistamiseen

Lisäksi päälle (valinnainen):

• vähän tacokastiketta
• juustoraastetta

Valmistus:

1. Valmistele täyte: Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipuli ja paprika pehmeiksi.Lisää kana (suikaleina tai revittynä), mausteet ja tacokastike.Sekoita ja anna hautua muutama minuutti, kunnes täyte on mehevää.
2. Täytä burritot: Levitä tortillat pöydälle. Jaa kanatäyte keskelle, ripottele päälle juustoa. Käännä reunat sisään ja rullaa tiiviiksi burritoksi.
3. Aseta burritot saumapuoli alaspäin leivinpaperilla vuoratulle pellille. Halutessasi levitä päälle hieman tacokastiketta ja juustoa.
4. Paista 200 °C uunissa noin 15–20 minuuttia, kunnes burritot ovat kuumia ja pinta kevyesti ruskistunut.

Muutama kommentti:

• Paistoin kanan broilerisuikaleista paistinpannulla ja suolasin kevyesti. Olisi onnistunut varmaankin ohjeenkin mukaan valmiiksi kypsästä kanasta.
• Omassa uunissani paistoaika oli tuo 20 minuuttia.
• Täytteenä voi käyttää kanan lisäksi esim. jauhelihaa tai katkarapujakin.
• Nostalgiamuistoburritoissa oli lisäksi juustokastiketta. Ensi kerralla pitää kokeilla sen kera, esim. valmiina löytyy Santa Mariaa (linkki tässä). Tuota mainostetaan dippinä, mutta uskoisin, että toimii myös paistovaiheessa lättyjen päälle leviteltynä.

Hyvää ja täyttävää tuli. Annan Hopeisen ampumamerkin ja tarkistan tilannetta, kun olen kokeillut juustokastiketta.

Kasarmimuonaa: Tekoälysämpylät kaurapuurotähteistä

Olin utelias kokeilemaan, minkälaisia reseptejä tekoäly osaa kehitellä: maistuvatko ne sähköisiltä tai onko niihin Skynet ujuttanut jo mukaan ihmiskuntaa tuhoavia lisäaineksia... Tällaisen reseptin T-800 model 101 generoi, kun pyysin kaurapuurotähteitä sisältäviä ja kuivahiivalla yön yli nostatettavia sämpylöitä:

Ainekset:

• 4 dl kylmää vettä tai maitoa
• 2 dl kaurapuuron tähteitä
• ½ pussia kuivahiivaa (5–6 g)
• 1–1½ tl suolaa
• 1–2 rkl siirappia tai hunajaa
• 2 rkl öljyä tai sulatettua voita
• n. 9–10 dl vehnäjauhoja

Valmistus:

Illalla:

1. Sekoita kuivahiiva jauhoihin.
2. Lisää kylmä neste, kaurapuuro, suola, makeutus ja rasva.
3. Sekoita taikina lusikalla tai koneella – ei tarvitse vaivata, riittää että kaikki sekoittuu.
4. Taikina saa olla selvästi pehmeää ja hieman löysää.
5. Peitä kulho ja nosta jääkaappiin 8–12 tunniksi.

Aamulla:

1. Ota taikina jääkaapista ja anna lämmetä n. 20–30 min (ei pakollista, mutta auttaa).
2. Lusikoi taikinasta reiluja nokareita jauhotetulle pellille.
3. Halutessasi ripottele päälle kaurahiutaleita tai siemeniä.
4. Paista 225 °C uunissa 15–18 min, kunnes sämpylät ovat kauniin ruskeita.
   

Kelvollisia näistä tuli eikä ainakaan vielä ole ihmiskunnan tuho alkanut allekirjoittaneen osalta. 

Muutama kommentti:

• Tuosta tulee sämpylöitä aika paljon; en saanut ihan koko taikinaa mahtumaan yhdelle pellille.
• Taikinan sekoittamisessa kannattaa olla huolellinen. Nyt jäi kaurapuurosattumia, kun ei tullut hämmennettyä riittävästi.
• Paistoaika minun uunissani oli n. 20 minuuttia.

Suosittelen muitakin kokeilemaan (jos uskaltaa...). Annan tässä vaiheessa Hopeisen ampumamerkin ja tarkennan tarvittaessa.

Kirja: Walter Schuck: Pudotus! - ISBN:978-952-5186-95-6

Schuckin kirjan koko nimi on "Pudotus! Hävittäjälentäjänä Jäämerellä ja valtakunnanpuolustuksessa". 

Tämä oli mielenkiintoinen luettava erityisesti Jäämeren ja Pohjois-Suomen näkökulmasta, jonka ilmailutoiminnasta ei ole kovin paljon tullut luettuakaan. Tuolla seudulla Schuck on toiminut Petsamosta ja Kirkkoniemestä käsin.

Schuck on urallaan kohonnut aliupseerista (ylennetty alikersantiksi 1.12.1941) upseeriksi (ylennetty luutnantiksi 1.7.1944) lähinnä sodanaikaisten ansioidensa vuoksi. Oman kertomansa mukaan hän on ollut jossain määrin ei-preussilaiskurinen sotilas ja missään nimessä ei natsi, toisin kuin esim. Kyhepunussa mainittu Hans-Ulrich Rudel, joka oli loppuun asti fanaattinen Adolfin ihailija. Voihan tässä Schuckin tapauksessa olla kyse myös "anti-natsi-pesusta" ja sen todentaminen on tietysti mahdotonta, kun kirjailija itse on jo edesmennyt.

Taistelulentotarinat on kuvattu kirjassa hyvinkin mielenkiintoisesti. Kaikkia ei luonnollisesti ole detaljitasolle viety: Schuck pudotti uransa aikana 206 lentokonetta, joten kirjasta olisi väkisin tullut kertaluokkaa paksumpi ja ehkä tylsempikin. 

Noita pudotusmääriä ei voi kuin ihmetellä. Saksalaisten ässien luvut ovat aivan omaa luokkaansa ja koko listan kärjessä on ylivertaisella pudotusmäärällä Erich Hartmann:

• Saksa: Erich Hartmann – 352 ilmavoittoa 
• Suomi: Ilmari Juutilainen – 94 ilmavoittoa
• Neuvostoliitto: Ivan Kozhedub – 62 ilmavoittoa 
• Iso-Britannia / Commonwealth: Marmaduke “Pat” Pattle – noin 40–50+ ilmavoittoa (vaihtelee lähteittäin) 
• Yhdysvallat: Richard Bong – 40 ilmavoittoa

Saksalaisten johtoasemaa pudotuksissa kuvastaa se, että 103 (joidenkin lähteiden mukaan 105) saksalaislentäjää sai yli 100 pudotusta (lähde wikipedia tässä).

Kirja on varsin hyvin kirjoitettu ja sisältää myös valokuvia vaihtelua tuomaan. Liitteenä on yksityiskohtaiset luettelot Schuckin pudotuksista, sotilasurasta ja lentämistä lentokoneista. Suosittelen lukemista lämpimästi ja annan sille Hopeisen ampumamerkin.

Alla vielä kuva kannesta:

Walter Schuck: Pudotus!

Kasarmimuonaa: Sunnuntaipaisti ja paistoliemikastike

Perheen pää (=vaimo...) oli hankkinut naudan paistin ja käski valmistamaan siitä ruokaa. Löysin tätä tarkoitusta varten Soppa365:stä reseptin, jota kokeilin. 

Ainekset:

•  1,5 kg naudan sisäpaistia
•  suljettava muovipussi marinoimiseen

Marinadi

•  1 dl balsamiviinietikkaa
•  1/2 dl soijakastiketta
•  1 1/2 rkl valkosipulia murskattuna
•  2 rkl juoksevaa hunajaa
•  2 rkl oliiviöljyä
•  2 tl mustapippuria myllystä
•  1 tl dijonsinappia
•  1-1 1/2 tl suolaa
•  ripaus cayennenpippuria

Paistoliemikastike

•  1 dl paistolientä
•  1 dl huoneenlämpöistä lihalientä
•  1 tl maissitärkkelystä
•  maun mukaan suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Siisti lihan pinta kalvoista ja nosta paisti muovipussiin.
2. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa ja kaada marinadi lihan seuraksi muovipussiin. Sulje pussi hyvin ja anna paistin maustua jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Kääntele pussia välillä, niin marinadi jakautuu tasaisesti lihan pintaan.
3. Nosta liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
4. Valuta paisti ja nosta se uunivuokaan. Työnnä paistolämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä paistia 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 150 asteeseen.
5. Kypsennä paistia, kunnes lihalämpömittari näyttää 55–65 astetta. 55 asteessa liha on raakaa, 60 asteessa puolikypsää ja 70 asteessa kypsää. Jos et käytä paistolämpömittaria, arvioi kypsyys ajan mukaan. 2 kg paisti on puolikypsä 1 t 20 min kuluttua ja kypsä 1 t 40 minuutin kuluttua.
6. Nosta kypsä paisti pois uunivuoasta ja kääri se folioon. Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia.
7. Tee paistoliemikastike paistin vetäytyessä. Siivilöi 1 dl paistolientä kattilaan. Sekoita maissitärkkelys 1 dl huoneenlämpöistä lihalientä ja lisää seos kattilaan. Kypsennä kastiketta 3–4 minuuttia. Tarkista maku ja lisää mausteita vain tarvittaessa.
8. Leikkaa paisti poikkisyin ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa paistoliemikastikkeen kanssa.

Muutama kommentti:

• Käskyn antaja määräsi lisukkeeksi uunissa valmistettavat valkosipulikermaperunat valmispakasteista. Nämä eivät jostain syystä onnistu koskaan: osa perunoista jää raa'aksi ja osa lilluu kermassa asitian pohjalla. Suosittelen muita perunoita; esim. perunakroketteja tai paistinperunoita.
• Marinoin 2 vuorokautta, jolla tuli oikein hyvä maku lihaan.
• Paistoajat osuvat varsin hyvin kohdalleen. Käytin mittaria, mutta tuossa annettu aika kypsälle paistille natsasi varsin hyvin.
• Alkon myyjät suosittelivat oheista punaviiniä nimeltää Diablo Dark Red juomaksi ja se osui & upposi kyllä hyvin:

Annan paistille Hopeisen ansiomerkin: maku oli hyvä ja valmistus helppoa. Kokeilen uudelleen ja harkitsen tarvittaessa ylennystä.

Kirja: Jessikka Aro: Putinin maailmansota - ISBN:978-952-362-270-8

Luin tämän Jessikka Aron kirjoittaman kirjan. Kirjalla on nimen lisäksi alaotsikkona "Venäjän salaiset operaatiot Lännen tuhoamiseksi".

Kirjassa käsitellään suurimmalta osin kahta teemaa. Ensimmäinen on Smolenskin lento-onnettomuutta (wikipedia-artikkeli tässä) , jossa kuoli mm. Puolan presidentti ja muita korkea-arvoisia puolalaisia poliitikkoja ja henkilöitä. Toisena teemana Aroon itseensä kohdistunut venäjämielisten suomalaisten tekemä häirintä. Pienemmissä määrin on käsitelty mm. Pronssisoturijupakkaa ja trollitehdasta Afrikassa.

Smolenskin turmassa virallinen tutkinta on päätynyt syyttämään lentäjiä virheellisestä toiminnasta, mutta Aron kertoman mukaan on syytä vahvasti epäillä, että Venäjä järjesti turman räjäyttämällä Tupolev -koneen siivessä räjähteen, joka pudotti koneen. Kone oli huollettu venäläisen oligarkin omistamassa huoltoyrityksessä vastikään, joten räjähteen sijoittaminen oli hyvin helppoa. Aro esittää kirjassaan laajalti hyvin uskottavia tutkimuksia, jotka osoittavat tuon jälkimmäisen tuhoutumissyyn suuntaan. Kuitenkin wikipedia-artikkelin lisäksi esim. National Geographicin Lentoturmatutkinta - sarjan kauden 12 jaksossa 7 "Presidentin kuolema" tullaan lentäjien virhettä osoittelevaan johtopäätökseen. Virallista varmaa tietoa asiasta ei ole eikä varmaan tulekaan, joten jokainen joutuu itse osaltaan arvioimaan, mihin uskoo.

Aro käsittelee itseensä kohdistuvaa ahdistelua ja häirintää ymmärrettävästikin hyvin henkilökohtaisesti ja traumatisoituneenakin. Kertoman mukaan toiminta onkin härskiä: venäjämielinen ryhmä pyrkii kaikin keinoin häiritsemään sekä Aron työtä että tämän yksityiselämää. Tavoitteena on ilmeisesti vaientaa Aro ja vahvistaa Venäjän informaatiovaikuttamista. Taustalla on tunnettuja maanpettureita kuten "dosentti" Johan Bäckman ja "päätoimittaja" Ilja Janitskin. Varsinaisen häirinnän tekivät kuitenkin ilmeisesti hyvin herkästi johdateltavissa olevat, eivät kovin monella pytyllä pyörivät "kenttäkätyrit". Näiden ajatusmaailmaa voi kyllä ihmetellä, mutta perimmäisenä selityksenä lienee AnoTurtiainen -tasoinen älykkyys.

Häirintätapausten käsittelyssä tulee hyvin ilmi suomalaisen avoimen yhteiskunnan heikkous: sanan- ja lehdistönvapauden nimissä joudutaan sallimaan toimintaa, joka jossain muualla katsottaisiin rikokseksi härittyä kohtaan tai tunnistettaisiin informaatiovaikuttamiseksi tai sen edistämiseksi. Aron kertoman mukaan suomalaisviranomaiset ovat kuitenkin hyvinkin käsittömiä tämän suhteen.

Aron kirja on jossain määrin pitkästyttävä luettava. Sen sisällön olisi voinut tiivistää lyhyemmäksikin sanoman kärsimättä. Alaotsikko olisi toisaalta edellyttänyt laajempaakin katsausta Venäjän informaatiosota- ja hybriditoimintaan, jonka tiedetään kyllä olevan laajaa ja ammattimaisesti toteutettua.

Alla vielä kuva kirjan kannesta:

Kirjan kansilehti

Annan kirjalle Hopeisen ansiomerkin. Pääasiallisena ansiona on Venäjän hybridivaikutuksen esille nostaminen: siitä pitää kaikkien olla tietoisia ja osata kieltäytyä olemasta vaikutuksen alainen.

Kasarmimuonaa: Perunapiirakka

Löysin piirakkareseptin K-Ruokasivulta ja päätin kokeilla: perunaa ei ole aiemmissa käsiteltykään. Ainekset hankin S-kaupasta ja samat löytyivät (mutta ilman "Pirkka" -nimiä).

Ainekset:

• 1 pkt (400 g) Pirkka rukiista piirakkataikinaa (pakaste), löytyy myös Myllyn Paras -mallisena
• 6 (600 g) Pirkka yleisperunaa (keltainen pussi)
• 200 g purjoa
• 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia
• 1 tl oliiviöljyä
• 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1 tlk (2 dl) Pirkka ruokakermaa (15 %)
• 1 ps (130 g) Pirkka Parhaat mustaleimaemmentalraastetta

Valmistus:

1.  Ota taikina sulamaan huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistamista. Vuoraa irtopohjavuoka (24 cm) leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat.
2. Pese, kuori ja viipaloi perunat. Leikkaa purjosta vihreä osa pois, halkaise purjo ja huuhtele. Suikaloi purjo. Kuutioi pekoni.
3. Ruskista pekoni pannussa. Lisää öljy, perunat ja purjo. Paista sekoitellen miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kauli sulanut taikina hieman piirakkavuokaa isommaksi pyöreäksi levyksi ja nosta taikina vuokaan. Painele varovasti taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
5. Levitä 3/4 juustoraasteesta taikinan pinnalle. Kumoa perunaseos vuokaan ja tasoita pinta. Kaada päälle ruokakerma. Lisää loput juustoraasteesta ja ruohosipuli.
6. Kypsennä piirakkaa 175-asteisessa uunissa keskitasoa alemmalla tasolla noin 45 minuuttia. Anna piirakan vetäytyä vuoassaan 10 minuuttia ennen vuoasta irrottamista. Tarjoa lämpimänä salaatin kanssa.

Muutama kommentti:

• Vähän enemmän potkua olisi voinut maun puolesta olla. Voisi ehkä kokeilla perusruokakerman sijaan jotain maustettua kermaa tmv. 
• En käyttänyt irtopohjavuokaa enkä leivinpaperia, koska nuo valmistaikinat eivät erikseen sellaista vaadi. Syömävaiheessa irtopohjavuoka olisi kuitenkin näppärä, pitää kokeilla.

Annan tällä kokeilulla tälle Hopeisen ampumamerkin.

Kasarmimuonaa: Välimeren uunimunakas

Tämä ruokalaji menee kasarmimuonaksi, koska valmistus vaatii uunin. Resepti löytyi Valion sivuilta.

Ainekset:

• 8 kananmunaa
• 1 prk (2,5 dl) Valio Keittiön ruokakermaa punainen pesto
• ½ rasia (à 250 g) kirsikkatomaatteja
• 1 punasipuli
• 1 prk (180 g) Valio Keittiön salaattijuustokuutioita (käytännössä fetaa)
• suolaa ja pippuria myllystä

Valmistus:

1. Riko munat kulhoon. Vatkaa kerma joukkoon.
2. Huuhtele ja puolita tomaatit. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta salaattijuustokuutiot.
3. Vuoraa uunivuoka (20 x 26 cm) leivinpaperilla. Lisää vuokaan tomaatit, sipuli ja salaattijuusto. Kaada munaseos vuokaan.
4. Kypsennä munakasta 200 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes munakas on hyytynyt.

Muutama havainto:

• Valmistusaika oli minun uunissani jopa vähän yli 30 minuuttia, ennen kuin hyytyminen tapahtui.
• Suolan ja pippurin määrää ei kerrottu, joten niitä joutui arvaamalla laittamaan. Aineksissa on jonkin verran suolaa (erityisesti fetassa).

Annan tälle Hopeisen arvomerkin ja tarkastan sitä tarvittaessa seuraavalla valmistuskerralla.

Kasarmimuonaa: Meetvurstipiirakka

Meetvursti on hyvää ja vähintäänkin ravitsevaa syötävää, jonka säilyvyyskin on hyvä. Näin ollen sitä tulee kenttämuonitustarkoituksissa useinkin käytettyä.

Selvittelin, että löytyisikö myös piirakkamallia ao. ainekselle ja löytyihän sellainen Kotivaralta. Pikkuisen tuunattuna sen toteutin.

Ainekset:

• Valmis piirakkataikina Myllyn Paras Pyöreä -piirakkataikina, suolainen, 380 g
• 1 kananmuna
• 1 prk ranskankermaa (150 g)
• 150 g Valkosipulimeetvustia pilkottuna
• 100 g punaista paprikaa pilkottuna
• 150 g emmental-juustoraastetta

Valmistus:

1. Levitä sulanut taikina tasaisesti piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
2. Sekoita ainekset keskenään täytteeksi ja levitä se piirakkapohjan päälle.
3. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 25–30 min.

Muutama kommentti:

• Sekä meetvurstia että juustoa oli reilusti enemmän kuin mitä alkuperäisreseptissä ehdotettiin. Piirakasta tuli varsin juustoinen; 100 g emmentalia voisi olla paikallaan.
• Hieman lisää makua meetvurstin valkosipulimausta huolimatta olisin kaipaillut. Voisi ehkä kokeilla esim. persiljasilppua, jota yleisesti piirakoissa käytetään.

Kohtuullisen hyvä tästä tuli, mutta annan kuitenkin tässä vaiheessa vain Hopeisen ampumamerkin. Pitää juustomäärän tuunauksella ja persiljalla vielä kokeilla sekä tarvittaessa ylentää/alentaa.

Kasarmimuonaa: Paella vol. 3

Päätin kokeilla vielä yhtä Paella -versiota. Tässä on mukana chorizoa aiempien kanojen sijaan. Ohje löytyi Yhteishyvän sivulta.

Ainekset:

• 180 g (1 ps) isoja katkarapuja (pakaste)
• 240 g (1 pkt) chorizo-raakamakkaraa
• 1 kpl sipuli
• 2 kpl valkosipulinkynttä
• 1 kpl punainen paprika
• 7 dl vettä
• 1 kpl kana-annosfondi
• 1/2 g (1 ps) sahramia
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3 dl risottoriisiä
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 1/2 tl paprikajauhetta
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria rouhittuna

Tarjoiluun

• 1 kpl sitruuna
• 1/2 ruukkua lehtipersiljaa

Valmistus:

1. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta hyvin.
2. Viipaloi chorizo. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi paprika. Kiehauta vesi ja sekoita joukkoon fondi ja sahrami.
3. Ruskista chorizo öljyssä wokpannussa tai paistokasarissa. Lisää sipulit ja paprika ja kuullota muutama minuutti. Lisää riisi, tomaattipyree ja mausteet ja kuullota hetki. Lisää joukkoon kanaliemi ja sekoita kerran. 
4. Kypsennä miedolla lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia sekoittamatta, kunnes riisin kypsyys on al dente. 
5. Lisää pinnalle katkaravut. Nosta lämpötilaa ja paahda paellaa 1–2 minuuttia sekoittamatta, kunnes se tuoksuu paahtuneelta ja pohja on rapeutunut. Varo polttamasta.
6. Anna paellan vetäytyä kannen alla 10 minuuttia ennen tarjoamista. Pese ja leikkaa sitruuna lohkoiksi. Hienonna persilja. Tarjoa paellan kanssa.

Muutamia kommentteja: 

• Paellaa ei pidä sekoittaa kypsymisen aikana. Tässä ohjeessa annettiin riisin jopa paahtua ja ihan hyvin tuo toimi.
• Chorizoa ei löytynyt raakamakkarana paikallisesta kauppaliikkeestä. "Valmismakkara" toimi kyllä yhtälailla hyvin.
• Ruoka on maultaan varsin tulinen, pitkälti tuon chorizon takia. Sen vuoksi muissa mausteissa ei kannata liioitella.

Annan tälle arvosanaksi tässä vaiheessa Hopeisen ampumamerkin. Pitää kokeilla ristiin noiden muiden reseptien kanssa, jotta kykenee oikean arvosanan muodostamaan.

Kasarmimuonaa: Cajun-piirakka

 Päätin kokeilla tätä texmex -henkistä piirakkaa. Tuohon makumaailman on tottunut Nacho-pellin myötä, joka on ihan kelvollista syötävää. Resepti on taas Myllyn Parhailta.

Ainekset:

• 1 kpl Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikina, suolainen (380 g)
• 1 iso punasipuli
• 400 g jauhelihaa
• 1-2 isoa valkosipulinkynttä
• 3-4 tl cajunmaustetta
• 2 rkl soijakastiketta
• 100 g tomaattipyreetä
• 150 g ruskeita papuja
• 150 g smetanaa
• 3 dl kevytmaitoa
• 4 munaa
• 130 g tortilla chipsejä (chili)
• 125 g juustoraastetta (esim. cheddar tai emmental)

Valmistus:

1. Sulata taikina ja painele se korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (vuokaa ei tarvitse voidella). Hienonna punasipuli. Kypsennä jauheliha pannulla. Lisää loppuvaiheessa punasipuli ja murskattu valkosipulinkynsi hetkeksi aikaa pehmenemään. Sekoita joukkoon cajunmauste, soijakastike, tomaattipyree ja pavut.
2. Yhdistä smetana, maito ja munat kulhossa. Lisää jauheliha-papuseos. Kaada vuokaan. Murskaa päälle tortilla chipsejä ja ripottele pinnalle juustoraastetta. (Jos haluat, että chipsit säilyvät rapeina, lisää ne juustoraasteen kanssa vasta 10-15 minuuttia ennen paistoajan täyttymistä.)
3. Paista 200 asteessa 40 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, kun juustoraaste on saanut sopivasti väriä.

Muutama kommentti:

• Käytin cheddaria juustona tuossa; antaa minusta enemmän makua kuin emmental.
• Vinkkinä reseptissä oli mainittu, että "mikäli täyte ei mahdu piirakkavuokaasi, laita ylimäärä täytettä erikseen uuninkestävään pienempään annosvuokaan, paista sellaisenaan". Näin minullekin kävi ja lopputulemana oli ihan ok mössö syötäväksi.

Annan tässä vaiheessa Hopeisen ansiomerkin. Maku jäi yllättävän pliisuksi, joten ehkä maustamiseen (cajunmausteella) voisi enemmänkin panostaa.

Kasarmimuonaa: Jättikatkarapu Sizzler

Aikoinaan tuli Intiassa käytyä ja siellä innostuin sizzler -tyyppisistä muonista. Kuumassa öljyssä haudotetaan aineksia ja tarjoillaan sellaisenaan tai leivän kanssa. Yksinkertaista ja hyvää, jonka lisäksi siellä Intiassa oli vielä hygieniahyöty: kuuma öljy tappoi tehokkaasti erilaiset pöpöt, joita siellä kyllä riitti.

Löysin netistä ohjeen jättikatkarapusizzlerille ja kokeilin sitä. Tässä on tuon sizzler -ominaisuuden lisäksi mukana toinen lempiaiheeni eli katkarapu.

Ainekset:

• 15 jättikatkaravunpyrstöjä raakana
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 punaista chiliä
• 0,5 tl paprikajauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 1 sitruuna
• 3 dl rypsiöljyä
• tuoretta leipää tarjoiluun

Valmistus:

1. Kuori ravut ja asettele valurautapannulle tai pieneen uunivuokaan. Valitse astia, jossa ravut peittyvät öljyn alle pienellä öljymäärällä (tuo 3dl on suositus).
2. Asettele ravut pannulle. Murskaa valkosipuleja veitsen lappeella ja laita  pannulle kuorineen. Pilko sekaan chilit, ja mausta suolalla ja paprikajauheella. 
3. Laita pannu uuniin 220 asteeseen noin 12 minuutiksi.
4. Purista sekaan sitruunan mehua.
5. Tarjoile tuoreen leivän kanssa.

Huomioita:

• Tässä pitäisi käyttää raakoja jättikatkaravunpyrstöjä. Tällaisia ei kuitenkaan löytynyt, vaan jouduin tyytymään keitettyihin pakasteisiin. Tulos oli ehkä hieman "jauhomainen": raa'at olisivat voineet olla suutuntumaltaan napsakampia.
• En ole kovin maustettujen ruokien ystävä, joten laitoin vain 2 chiliä. Olisi kannattanut kuitenkin se kolme käyttää: maku oli pliisuhko.
• Kokonaisten valkosipulien sijaan käytin Valkoliekin säilykettä lusikallisen. On kätevää ja säilyy  hyvin.

Ihan kelvollista tuli, mutta wau -efekti jäi puuttumaan. Annan tälle Hopeisen ampumamerkin ja kokeilen myöhemmin uudelleen; jospa onnistuisi paremmin.

Alla vielä kuva annoksesta. Ei ole ihan ammattikuvaajan ottama ja tuunaama...

Jättikatkarapusizzler amatöörin tekemänänä

Kasarmimuonaa: Kylmäsavulohipiirakka

Piirakkaa pukkaa edelleen lupauksista huolimatta... Tällä kertaa Myllyn Paras -pohjalle kylmäsavulohen kera. Valmistin piirakan, kun näytti että savulohi jää syömättä. No ei jäänyt ainakaan piirakalla.

Ainekset:

• 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Piirakkataikinaa, suolainen (380 g)
• 200 g kylmäsavulohta suikaleina
• 150 g juustoraastetta
• 2 munaa
• 1 dl (kevyt) ranskankermaa
• 100 g paprikatuorejuustoa
• 1 tl sitruunapippuria
• 1-2 rkl tuoretta hienonnettua tilliä
• paprikaa suikaleina

Valmistus:

1. Levitä taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille tasaisesti. Levitä päälle osa lohisuikaleista ja juustoraaste.
2. Sekoita muna, ranskankerma ja tuorejuusto sekä mausteet ja levitä vuokaan. Asettele päälle loput lohisuikaleet ruusukkeina ja paprikasuikaleet.
3. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 30-40 min kauniin väriseksi. Vuoan koko eli piirakan paksuus vaikuttaa paistoaikaan, mitä pienempi vuoka, sitä pidempi paistoaika.

Hyvää tuli, mutta ei kuitenkaan vau-efektin arvoisesti. Reseptissä neuvottiin kokeilemaan samaa reseptiä katkarapujen kanssa ja pitänee jossain vaiheessa näin tehdäkin. Annan tässä vaiheessa arvomerkin Hopeinen ampumamerkki, mutta tarkennan tarvittaessa uuden valmistuksen tai katkarapujen myötä.

Kasarmimuonaa: Västerbotten -piirakka

K-ruoka -sivustolta löytyi mielenkiintoinen ohje Västerbotten -piirakasta. Kyseessä on tuon nimiseen juustoon pohjautuva paistos, jota ruåtsalaiset suosivat erityisesti rapujuhlien yhteydessä. Wikipediassa lisää tietoa juustosta tästä.

Ainekset:

Taikina:

• 125 g voita
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 rkl vettä

Täyte:

• 2 ps (à 150 g) Västerbottensost-juustoraastetta 
• 3 kananmunaa
• 2 dl Pirkka vispikermaa
• ripaus suolaa
• mustapippuria

Tarjoiluun:

• 150 g smetanaa
• 75 g muikunmätiä
• hienonnettua ruohosipulia

Valmistus:

1. Sekoita voi ja jauhot muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita notkeaksi taikinaksi
2. Painele taikina piirakkavuokaan (Ø 24 cm). Pistele pohja haarukalla ja esipaista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
3. Sekoita kananmunat ja kerma, lisää joukkoon juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kaada juustoseos piirakkapohjan päälle vuokaan ja paista piirakkaa 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä piirakka ennen tarjoilua.
5. Sekoita tarjoilua varten smetana, muikunmäti ja ruohosipuli keskenään. Kukin annostelee itse piirakanpalasen päälle.

Muutama kommentti:

• Tein tällä kertaa taikinan itse käsin, vaikka yleensä suosin valmistaikinoita. Alussa meinasi usko loppua, kun kastike oli muruina ja vain ruokalusikallinen nestettä lisättiin. Lopulta kuitenkin generoitui toimivaksi taikinaksi ja hyvän makuiseksikin.
• Esipaistaminen on välttämätöntä, jotta pohja ei jää raa'aksi.
• Västerbotten -juustoraastetta löytyi yllättäen täältä periferiankin ruokakaupasta eli lienee kohtuullisen tunnettu lajike.

Juusto on varsin voimakasta ja omanmakuistaan. Silti hyvää oli ja aion valmistaa jatkossakin sopivaan tilaisuuteen. Annan tässä vaiheessa Hopeisen ampumamerkin arvosanaksi.

Kasarmimuonaa: Tomaattileivät

 Kasvisruokaa pukkaa: kokeilin tomaattileipien reseptiä Soppa365:stä. Tämä kokeilu ei ole oikein täysi ruoka, mutta soveltuu iltapalaksi tai startteriksi.

Ainekset:

•  1 maalais- tai ciapattaleipä
•  2-4 valkosipulinkynttä
•  4 rkl oliiviöljyä
•  2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
•  1 dl parmesaaniraastetta
•  1 rs (200 g) kirsikkatomaatteja
•  mustapippuria myllystä
•  1 dl parmesaanilastuja

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Nosta leipä kyljelleen leikkuulaudalle ja halkaise se pituussuunnassa. Jos leipä on erityisen paksu, leikkaa palat vielä kahteen osaan.
2. Hiero leikkuupinnat kuoritulla valkosipulinkynnellä ja sipaise pintaan oliiviöljyä siveltimellä. Nosta leivät uunipellille ja paahda uunissa 3–5 minuuttia.
3. Valmista täyte: Hienonna aurinkokuivatut tomaatit sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää joukkoon parmesaaniraaste. Jos tahna tuntuu liian paksulta, lisää loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.
4. Ota leivät uunista. Levitä tahna leiville ja paista vielä 5 minuuttia.
5. Pilko kirsikkatomaatit ja nosta ne lämpimien leipien pinnalle. Lisää päälle vielä rouhittua pippuria ja parmesaanilastuja.

Muutamia kommentteja:

• Paistoin ensimmäisellä paistoajalla 5 minuuttia. Se oli hieman liikaa, koska leipä meni aika kovaksi korpuksi. Toisaalta  jokuhan voi pitää myös "kovasta" suutuntumasta.
• Leivän halkaisuohje (kohta 1 yllä) on aika kummallinen. Ehkä tuo on tarkoitettu pitkämalliselle, mutta kapealle leivälle. Itse käytin normaalia pyöreämallista, joten leikkasin siitä vain 4 n. 1,5 cm siivua ja täytettä oli juuri riittävästi sille määrälle.

Hyvää iltapalaa oli ja sopivasti sai itselle hyvää mieltäkin 1) keveydestä ja 2) maailman pelastamisesta. Annan tälle Hopeisen ampumamerkin ja teen toistekin.

Kasarmimuonaa: Rapukakut

Testasin K-Ruoka -sivustolta löytynyttä rapukakun reseptiä. Jossain televisio-ohjelmassa tmv. näitä kehuttiin ja siksi läksin kokeilemaan. Tässä reseptissä tosin käytetään katkarapuja, jotka eivät jonkun hifisten mielestä ole "oikeita" rapuja. Muona ei vaadi uunia ja olisi näin ollen myös kenttämuonana tehtäväksi. Katkarapuja ei kuitenkaan useimmiten tule mukana raahattua eikä  niitä juurikaan kotimaisista vesistä löydy, joten merkkasin kasarmilla tehtäväksi.

Ainekset:

• 1 ps (350 g) Pirkka pieniä katkarapuja
• 100 g purjoa
• 1–2 valkosipulinkynttä
• 2 kananmunaa
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1 rkl sitruunanmehua
• 1 tl sitruunankuorta
• 1 dl korianteria
• juoksevaa rasvaseosta

Valmistus:

1. Sulata ja valuta katkaravut. Hienonna katkarapuja veitsellä pienemmäksi.
2. Hienonna halkaistu, huuhdottu purjo sekä valkosipuli. Sekoita rapukakkujen ainekset keskenään. Anna turvota hetki.
3. Nosta lusikalla nokareet massaa pannulle ja painele pihveiksi (10–12 kpl). Paista rasvassa pannulla yhteensä noin 5 minuuttia välillä kääntäen. Tarjoa esimerkiksi nuudeleiden kanssa.

Muutamia kommentteja:

• Käytin tuohon hienontamiseen sähköistä leikkuria, jolla sipulia tmv. yleensä leikataan. Pienillä tehoilla onnistui hyvin.
• Paistoin voissa, kun tuota juoksevaa rasvaseosta ei sattunut löytymään. Ei tiettävästi vaikututa makuun.
• Kakkujen paistossa kätevin voisi olla lettupannu, ts. pannu, jossa on N kpl syvennyksiä, johon massa levitettäisiin.
• Tuoretta korianteria ei löytynyt (tai logistiikkavastaava ei suostunut sitä ainakaan toimittamaan), joten jouduin käyttämään kuivattua versiota. Tähän löysin seuraavaa tietoa vinkiksi: Yksi teelusikallinen kuivattua yrttiä vastaa 1-3 ruokalusikallista tuoretta hienonnettua yrttiä vahvuudesta riippuen. Yksi dl taas on puolestaan 7 ruokalusikallista ja 1 rkl on 3 teelusikallista. Näin ollen laitoin 2 teelusikallista korianteria ja tuo osui aika lailla kohdalleen.

Kommenttina sanottakoon, että kelvollista, mutta ei erinomaista tuli. Ehkä tuota voisi chilillä tai shiracalla vähän ärhentää. Annan tässä vaiheessa hopeisen ampumamerkin ja tarkennan tarvittaessa toisen kokeilun pohjalta.