Kasarmimuonaa: Kanatäytteiset enchiladat

Enchiladat ovat ainakin jossain määrin burritojen yms. sukulaisia; lähinnä erona kai lienee, että ne kuorrutetaan juustolla ja kastikkeella sekä gratinoidaan uunissa. Wikipedia-selitys tässä.

Halusin kokeilla moisia lättyjä ja löysin sopivan reseptin Valion palvelusta.

Ainekset:

• 500 g broilerin rintafileetä
• 1 rkl Valio Oivariini® juoksevaa
• ½ tl suolaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1 (225 g) iso sipuli
• 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
• 1 tlk (170/285 g) papusekoitusta, esim. GoGreen
• 1 dl Valio ruokakermaa Kolme juustoa
• ½ dl tuoretta korianteria

Kuorrutus:

• 1½ dl Valio ruokakermaa Kolme juustoa
• ½ dl tomaattipyreetä
• 3 dl (150 g) Valio Oltermanni® Cheddar juusto

Lisäksi:

• 1 pkt (320 g/8 ) soft tortilloja
• 1 prk valmista salsakastiketta

Valmistus:

1. Leikkaa broilerifileet ohuiksi suikaleiksi. Paista ne Oivariini rasvassa pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Lisää hienonnettu sipuli. Kuullota kunnes pehmiää.
3. Lisää tomaattimurska ja valutetut, huuhdotut pavut. Kiehauta. Lisää ruokakerma ja hienonnettu korianteri. Kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä hetken aikaa ennenkuin alat täyttää tortilloja.
4. Jaa seos tortilloille ja kääri ne rulliksi. Nosta rullat isoon uunivuokaan.
5. Yhdistä loppu ruokakerma, tomaattipyree ja juustoraaste. Kaada enchiladojen päälle vuokaan.
6. Kuorruta 225 asteessa n. 18 min tai kunnes pinta saa hiukan väriä. Tarjoa salsakastikkeen kanssa.

Muutama kommentti:

• Reseptissä oli ohje Maissisalsakastikkeelle. Laiskuuttani ostin kaupasta valmista.
• 18 minuuttia oli hieman liian pitkä kuorrutusaika; kuorrute kärvähti osin mustaksi. Ei vaikuttanut kuitenkaan makuun.

Kelvollista syötävää tuli, mutta jossain määrin jäi pliisuksi. Yksi syy lienee varovainen maustaminen: tiukemmalla salsakastikkeella tai chilin lisäämisellä täytteeseen potkua voisi tulla enemmän. Pitää kokeilla tätä samaa vielä esim. jauhelihan tai katkarapujen kanssa ja palata sitten uudelleen arvosteluun. Nyt annan Hopeisen ampumamerkin.

Kasarmimuonaa: Tomaattipiirakka

Edelleen piirakkaa pukkaa... Pitänee vaihtaa tämän blogin nimi "Kypsien piirakoiden puuhanurkaksi"...

Tämänkertainen ohje löytyi IS Ruokalan puolelta ja on kasvispiirakka.

Ainekset:

• 1 peruna-ruistaikina pakastealtaasta
• 1 rkl dijon-sinappia
• kourallinen parmesaaniraastetta
• 500 g kirsikkatomaatteja
• 1,5 tl rosmariinia
• sormisuolaa
• isoja kapriksia

Valmistaminen:

1. Lämmitä uuni 225 asteeseen.
2. Kauli sulanut taikina 0,5 cm paksuksi levyksi ja aseta se noin 25x35 cm uunivuokaan leivinpaperille.
3. Voitele pohja dijon-sinapilla ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.
4. Pese ja puolita tomaatit ja levitä tasaisesti pohjan päälle.
5. Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia.
6. Nosta uuniin noin 30 minuutiksi, kunnes pohja on kypsää ja tomaatit paahtuneita.
7. Puolita päälle kapriksia ja tarjoa kuumana tai lämmitettynä.

Ihan ok muonaa tuli, mutta en lähde vielä arvosanaa kuitenkaan antamaan. Syöjien joukossa oli eräs, joka ei dijon -sinappia siedä ja näin ollen jouduin tyytymään tavanomaiseen sinappiin. Ehkä tästä johtuen muonasta puuttui potkua ja sen vuoksi sitä pitää uudemman kerran kokeilla.

Edit 6.4.2026: Lisäsin aineksiin sormisuolan, joka oli puuttunut sieltä, mutta oli ohjeissa.

Kokeilun jälkeen annan tälle arvosanan Pronssinen arvomerkki: ei iske dijon sinapillakaan. Ehkä pitäisi paahtaa tomaatteja tmv., jotta olisi hehkutuksen arvoinen.