K-ruoka -sivustolta löytyi mielenkiintoinen ohje Västerbotten -piirakasta. Kyseessä on tuon nimiseen juustoon pohjautuva paistos, jota ruåtsalaiset suosivat erityisesti rapujuhlien yhteydessä. Wikipediassa lisää tietoa juustosta tästä.
Ainekset:
Taikina:
- 125 g voita
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl vettä
Täyte:
- 2 ps (à 150 g) Västerbottensost-juustoraastetta
- 3 kananmunaa
- 2 dl Pirkka vispikermaa
- ripaus suolaa
- mustapippuria
Tarjoiluun:
- 150 g smetanaa
- 75 g muikunmätiä
- hienonnettua ruohosipulia
Valmistus:
- Sekoita voi ja jauhot muruseokseksi. Lisää vesi ja sekoita notkeaksi taikinaksi
- Painele taikina piirakkavuokaan (Ø 24 cm). Pistele pohja haarukalla ja esipaista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
- Sekoita kananmunat ja kerma, lisää joukkoon juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Kaada juustoseos piirakkapohjan päälle vuokaan ja paista piirakkaa 225 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Jäähdytä piirakka ennen tarjoilua.
- Sekoita tarjoilua varten smetana, muikunmäti ja ruohosipuli keskenään. Kukin annostelee itse piirakanpalasen päälle.
Muutama kommentti:
- Tein tällä kertaa taikinan itse käsin, vaikka yleensä suosin valmistaikinoita. Alussa meinasi usko loppua, kun kastike oli muruina ja vain ruokalusikallinen nestettä lisättiin. Lopulta kuitenkin generoitui toimivaksi taikinaksi ja hyvän makuiseksikin.
- Esipaistaminen on välttämätöntä, jotta pohja ei jää raa'aksi.
- Västerbotten -juustoraastetta löytyi yllättäen täältä periferiankin ruokakaupasta eli lienee kohtuullisen tunnettu lajike.
Juusto on varsin voimakasta ja omanmakuistaan. Silti hyvää oli ja aion valmistaa jatkossakin sopivaan tilaisuuteen. Annan tässä vaiheessa Hopeisen ampumamerkin arvosanaksi.