Kasarmimuonaa: Perunarieskat muussista

Sattui jäämään ylimääräistä perunamuussia ruoalta joten etsin netistä tämän reseptin. Ylijäämämuusista tehdään rieskoja jotka ovat erinomaisen hyviä ainakin lämpimänä syötynä.

Ainekset:

• 3 dl perunamuusia
• 1 tl suolaa
• 1 muna
• 2-3 dl ohra- tai vehnäjauhoja (omassa kokemuksessa 2 dl on sopiva määrä)

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 275°.
2. Vaivaa kylmään perunamuusiin suola, munat ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa.
3. Levitä pellille ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. 8 min. kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.

Oikein hyvää tuli tästä. Uunissa piti tosin paistaa 12 minuuttia jotta kypsiä tuli mutta muuten resepti toimi hyvin. Sitä voisi ehkä tuunata lisäämällä taikinaan voimakasmakuista juustoraastetta tai kinkkusuikaleita jolloin leivistä tulisi ruokaisampia.

Resepti on alunperin Kotikokki -sivustolta.

Edit: Kokeilin reseptiä bataattimuussin tähteisiin ja toimi jopa paremmin kuin pottumuussilla. Muutoksina vähän enemmän suolaa (n. 1,5 tl) lieventämään bataatin makeutta ja paistoaikana 15 minuuttia. Tosin perunarieskoillekin tuo 15 min taitaa olla sopiva.

Edit: Nostin tämän reseptin pintaan parin vuoden takaa, kun taas kerran kokeilin. Erittäinkin helppotekoinen ja maukas lopputulos. Tällä olisi muinaisina ei-kypsinä aikoina saanut varmastikin hyvin rispektiä vaimolta / tyttöystävältä hyvänä talousmiehenä: jäännösmuussista laaditaan tuoretta lämpimäisleipää. Nykyään Kypsien heppujen parisuhdekin on jo sen verran kypsää, että pisteiden kerääminen ei maksa vaivaa, mutta onneksi tämä tuotos maistuu hyvältä ihan omallakin kielellä...

Kasarmimuonaa: Pähkinä-Flammenkuchen

Sopp365:stä löytyi taasen resepti, jota piti kokeilla. Flammkuchen soveltuu suolaiseksi makupalaksi, mutta ei riitä varsinaiseksi ruoaksi. Kaloreita siinä on kyllä vähintäänkin riittävästi ranskankerman ja aurajuuston ansiosta.

Ainekset:

Pohja:

•  6–8 dl vehnäjauhoja
•  1 tl suolaa
•  2 munaa
•  2 dl vettä
•  4 rkl oliiviöljyä

Täyte:

•  200 g ranskankermaa
•  150 g sinihome- tai vuohenjuustoa
•  1 dl hasselpähkinöitä
•  ½ dl pinjansiemeniä
•  tuoretta timjamia
•  oliiviöljyä
•  mustapippuria myllystä

Valmistus:

1. Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi. Taputtele taikina palloksi. Anna taikinapallon levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
2. Lämmitä uuni 250 asteeseen. Jaa taikina kuuteen palaan. Painele tai kauli paloista ohuita pohjia jauhotetulla pöydällä.
3. Nosta pohjat leivinpaperin päälle kahdelle uunipellille.
4. Levitä notkistettua ranskankermaa pinnalle. Murustele päälle juustoa. Paista piiraita 8–10 minuuttia.
5. Paahda pähkinät ja pinjansiemenet kevyesti pannulla. Ripottele pähkinät paistettujen piiraiden päälle. Viimeistele tuoreella timjamilla, lorauksella oliiviöljyä ja rouhitulla mustapippurilla.

Muutama kommentti:

• Vehnäjauhojen määrä lienee jätetty tarkoituksella "noin" -tasolle. Itse käytin 7 dl, mutta määrää pitää säätää näppituntumalta.
• Taikina kannattaa jakaa ennen leivontaa kuuteen osaan, jolloin taikinakönttiä itseään ei tarvitse enää käsitellä.
• Varsinainen leivonta edellyttää vehnäjauhoitettua pöytää/alustaa. Laita jauhoja tasolle, lättää taikinapallo jauhoihin, käännä ympäri ja litistele sitten levyksi. Muutoin tarttuu v--maisesti näppeihin kiinni...
• Taikinalevyistä kannattaa tehdä ohuita. Itsellä jäi vähän paksuksi, jolloin 10 min paistoaika kyllä ruskisti pinnat, mutta sisusta jäi vetiseksi.

Ihan toimivia lättyjä tuli, mutta en ole vielä täysin varma onko kaiken vaivan arvoista. Pitänee kokeilla vuohenjuustollakin (nyt käytin Auraa), josko sieltä löytyisi se vau-efekti.