Kasarmimuonaa: Karamellisoitu sipulipiirakka

Löysin Yhteishyvän verkkopalvelusta tämän piirakan ohjeen ja kokeilin.

Ainekset:

Pohja

• 125 g voita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 dl ruisjauhoja
• 2 rkl kylmää vettä

Tai: Valmis Myllynparas piirakkapohja pakaste suolaiseen leivontaan 380 g

Täyte

• 500 g sipulia
• 1 kpl ruukku timjamia
• 25 g voita
• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 tl balsamiviinietikkaa
• 1 tl suolaa
• 2 dl (1 prk) kuohukermaa
• 3 kpl kananmunaa
• 150 g (1 ps) voimakasta juustoraastetta (esim. mustaleima emmental)
• 1/2 tl mustapippuria rouhittuna

Lisäksi

1 tl juoksevaa hunajaa

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Tee pohja. Nypi kylmä voi, jauhot ja suola muruiksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija 28 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Nosta pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. TAI: Sulata valmis piirakkapohja ja levitä vuokaan.
3. Kuori ja viipaloi sipulit. Hienonna timjami, säästä 1 ruokalusikallinen koristeluun. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa pannulla 15 minuuttia. Lisää timjami, etikka ja suola. Jatka paistamista 20 minuuttia tai kunnes sipulit ovat karamellisoituneet.
4. Sekoita kerma, munat, puolet juustoraasteesta ja pippuri kulhossa.
5. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Levitä sipulit esipaistetulle pohjalle ja kaada kermaseos päälle. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Paista uunin alatasolla noin 25 minuuttia.
6. Valuta pinnalle hunaja. Viimeistele timjamilla.

Maukasta tuli. Tuo kuullotus-karamellisointioperaatio tekee sipulista hyvinkin makoisaa ja jopa makeaa, mutta toimii hyvin piirakassa.

Muutama kommentti:

• Käytin valmispohjaa, mutta tuota taikinaa kannattaisi kyllä kokeilla. Se vaikuttaa samankaltaiselta kuin Västerbotten piirakan pohja (linkki tässä), johon nähden yksi dl vehnäjauhoja on korvattu ruisjauhoilla.
• Timjami kannattaa silputa todella pieneksi. Tein virheen ja jätin koristelun vuoksi kokonaisia oksia, jotka kuitenkin piti sitten riipiä pois syömävaiheessa lautasen reunalle.

Annan arvomerkiksi tässä vaiheessa Hopeisen ampumamerkin.