Strata on "suolainen leipävanukas" eli vuokaan laitetaan leivän lisäksi muita höystöjä ja se paistetaan sitten uunissa. Muona sopii erityisen hyvin brunssityyppiseksi, koska se voidaan valmistella edellisenä iltana ja paistaa sitten uunissa syömäpäivän aamuna. Kiinnostuin asiasta ja löysin HS:n Ruokalasta reseptin kokeiltavaksi:
Ainekset (huom! tämä on kuudelle henkilölle):
- 500 g vaaleaa leipää
- 1 iso sipuli
- 170 g pekonia
- 250 g tuoreita herkkusieniä
- 1–2 rkl oliiviöljyä
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 80 g tuoretta lehtipinaattia (baby-pinaatti)
- 8 kananmunaa
- 2 dl voimakasta juustoa raasteena (esimerkiksi emmentalia)
- 1 l täysmaitoa
- 2 tl dijoninsinappia
- 1½ tl suolaa
- 1 tl basilikaa
- ½ tl mustapippuria
- voita vuoan voiteluun
Valmistus:
- Leikkaa leipä sivuiltaan noin 2,5 cm:n kuutioiksi. Laita suureen kulhoon odottamaan.
- Kuori sipuli, halkaise se ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Saksi pekoni suikaleiksi. Puhdista ja viipaloi herkkusienet.
- Laita pekonisuikaleet kylmälle pannulle liedelle ja käännä lämpö päälle. Paista hiljalleen, kunnes suikaleista on irronnut rasvaa ja palat ovat kypsiä. Lisää leivän joukkoon.
- Lisää tarvittaessa hieman oliiviöljyä. Paista herkkusieniä kovalla lämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla, siirrä leipäkuutioiden sekaan.
- Paista sipulia pannulla kovalla lämmöllä, kunnes se on saanut väriä. Laske sitten lämpöä ja hauduta sipuli pehmeäksi. Kaada leipäseokseen.
- Puolita kirsikkatomaatit ja lisää kulhoon. Lisää lehtipinaatti, kananmunat, juustoraaste, maito, dijoninsinappi, suola, basilika ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
- Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mielellään yön yli.
- Paista 175-asteisessa uunissa noin 1 tunti 20 minuuttia, kunnes massa on asettunut ja paistos on keskeltäkin kypsää. Anna vetäytyä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.
Muutamia kommentteja:
- Annos on tosiaan iso; kannattaa miettiä puolittamista, jos syöjiä on vain 2-3.
- Omassa uunissa sopiva paistoaika oli 1 h 25 min.
- Illan valmistelupuuhastelu oli työlästä, mutta aamu helppo, vaikka veikin odotteluaikaa.
Annan tälle Hopeisen arvomerkin isolta osin kätevän aamuvalmistelun vuoksi. Sopisi erityisen hyvin esim. mökkiloma-aamulle.
Ohessa vielä kuva korkatusta annoksesta:
 |
| Italialainen Strata |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti