Kasarmimuonaa: Paella vol 2

Luokittelen tämän kasarmimuonaksi lähinnä ainesten vuoksi: katkarapuja ei juurikaan viitsi raahata mukana eikä niitä isolti löydy Suomen luonnostakaan paikallishankittavaksi. Katkaravut ovat kuitenkin minun mielestäni olennainen osa ruokaa, joten ainakaan paellasta ei voi enää puhua ilman niitä ("espanjalainen pyttipannu" sen sijaan?).

Kokeilin aiemmin Lidlin reseptiä tästä aiheesta, mutta en ollut täysin tyytyväinen. Päätin ottaa toisen mielipiteen ja käytin Valion palvelusta löytyvää reseptiä, alla.

Ainekset:

• 400 g ohuita hunajamarinoituja broilerinfileitä
• ¾ dl Valio Oivariini® juoksevaa
• 2 paprikaa, punainen ja vihreä
• mustapippuria myllystä
• 3 dl raakaa, pitkäjyväistä riisiä
• ½ tl kurkumaa
• 1 tl tuoretta chiliä
• 2-3  (150 g) sipulia
• 2 valkosipulin kynttä
• 7 dl vettä
• 3 dl Valio appelsiinitäysmehu perinteistä
• 2 kanaliemikuutiota
• 4 (250 g) tomaattia
• 1 prk (150 g) Valio Keittiön crème fraîchea
• 1 pussi (200 g) herneitä
• 180 g isoja katkarapuja, MSC-sertifioitu
• 1 rasia (85/65 g) savustettuja simpukoita

Tarjoiluun

• 1 dl tuoretta persiljaa
• 1-2  sitruunaa ja/tai limettiä

Valmistus:

1. Leikkaa broilerifileet 5 - 7 osaan. Mittaa laakeaan, tilavaan paistokasariin tai paellapannulle 2 rkl rasvaa. Paista siinä broilerisuikaleet kypsiksi. Lisää suikaloidut paprikat. Mausta mustapippurilla. Ota seos pois pannulta. (Puhdista tarvittaessa pannu.)
2. Kuullota pannulla lopussa rasvassa riisi, kurkuma, hienonnettu chili, lohkotut sipulit ja hienonnetut valkosipulin kynnet. Lisää vesi, mehu, liemikuutiot ja kuutioidut tomaatit. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 30 min kunnes neste on lähes imeytynyt ja riisi kypsää.
3. Lisää broileri-paprikaseos. Lisää crème fraîche, herneet, sulatetut valutetut katkaravut ja simpukat. Kuumenna. Sekoita mahdollisimman vähän.
4. Koristele persiljalla ja sitruunalohkoilla.

Muutama kommentti:

• Käytin fileiden sijaan valmiita hunajamarinoituja suikaleita.
• Keittoaika 30 minuuttia ei riittänyt, meni lähemmäs 40. Syynä saattoi olla se, että laitoin herneet jäisinä sekaan.
• Paellaa on tarkoitus sekoittaa mahdollisimman vähän; kuitenkin vaiheessa 3 tuo sekoitus on pakko tehdä, jotta mm. crème fraîche jakaantuu tasaisesti.
• Annos on iso: riittää kuudelle henkilölle.

Erittäin hyvää tuli ja annankin tälle Kultaisen ampumamerkin.

Valion reseptipalvelu on muuten erinomainen ja suosittelen sitä käytettäväksi myös Kypsille Hepuille!

Kasarmimuonaa: Helppo makaronilaatikko

Tartuin tähän aiheeseen vähän uteliaisuuttanikin: makaronilaatikon teko  ei ole mitenkään vaikea asia, mutta tämän uhottiin olevan vielä helpompaa.

Ainekset:

•  1,5 l vettä
• 1 kasvis- tai lihaliemikuutio
• 400 g jauhelihaa
• ½ tl suolaa
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• 1–2 rkl öljyä
• 400 g (täysjyvä)makaronia
• noin 125 g sulatejuustoa (harkko)

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen, 175 jos käytät kiertoilmaa.
2. Laita vesi kiehumaan kattilaan tai vedenkeittimeen. Sekoita kiehuvaan veteen liemikuutio.
3. Veden kiehuessa paista jauheliha omassa rasvassaan kypsäksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
4. Kuutioi veden kiehuessa ja jauhelihan paistuessa sulatejuusto pieniksi kuutioiksi.
5. Voitele tilava uunivuoka öljyllä. Laita vuokaan makaronit, paistettu jauheliha ja sulatejuustokuutiot. Kaada päälle kuuma liemi ja sekoittele hieman. Katso, että sulatejuustoa on tasaisesti joka puolella vuokaa.
6. Paista noin 50 min (tai 1 h jos haluat tummemman paistopinnan). Sekoittele alussa kerran, kun makaronilaatikko on paistunut noin 15 min.
7. Anna hetken vetäytyä paistamisen jälkeen ja tarjoa esim. ketsupin ja vihreän salaatin kanssa.

Muutama kommentti:

• Sen verran oli helppo tämä laatikko, että makaroneja ei tarvinnut keittää. Ei iso vaiva.
• Ei tullut yhtä hyvää kuin äidin makaronilaatikko eikä edes omani vertaista..
• Makua voisi ehkä lisätä laittamalla sipulia mukaan.
• Käytin sulatejuustona Koskenlaskijan perusmallia. Jollain muulla Koskenlaskijaversiolla saisi ehkä makua lisää ja toisaalta joku notkeampi sulatejuusto ei välttämättä "jankkiuttaisi" laatikkoa tönköksi, niin kuin nyt kävi.
• Suolan määrääkin voisi  tarkistaa, vaikka se ei terveellistä olekaan. Tuossa reseptissä on kuitenkin alkuperäinen määrä. esillä.

Annan tälle Pronssisen ampumamerkin, mutta voi olla etten kokeile uudelleen.