Luokittelen tämän kasarmimuonaksi lähinnä ainesten vuoksi: katkarapuja ei juurikaan viitsi raahata mukana eikä niitä isolti löydy Suomen luonnostakaan paikallishankittavaksi. Katkaravut ovat kuitenkin minun mielestäni olennainen osa ruokaa, joten ainakaan paellasta ei voi enää puhua ilman niitä ("espanjalainen pyttipannu" sen sijaan?).
Kokeilin aiemmin Lidlin reseptiä tästä aiheesta, mutta en ollut täysin tyytyväinen. Päätin ottaa toisen mielipiteen ja käytin Valion palvelusta löytyvää reseptiä, alla.
Ainekset:
- 400 g ohuita hunajamarinoituja broilerinfileitä
- ¾ dl Valio Oivariini® juoksevaa
- 2 paprikaa, punainen ja vihreä
- mustapippuria myllystä
- 3 dl raakaa, pitkäjyväistä riisiä
- ½ tl kurkumaa
- 1 tl tuoretta chiliä
- 2-3 (150 g) sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 7 dl vettä
- 3 dl Valio appelsiinitäysmehu perinteistä
- 2 kanaliemikuutiota
- 4 (250 g) tomaattia
- 1 prk (150 g) Valio Keittiön crème fraîchea
- 1 pussi (200 g) herneitä
- 180 g isoja katkarapuja, MSC-sertifioitu
- 1 rasia (85/65 g) savustettuja simpukoita
Tarjoiluun
- 1 dl tuoretta persiljaa
- 1-2 sitruunaa ja/tai limettiä
Valmistus:
- Leikkaa broilerifileet 5 - 7 osaan. Mittaa laakeaan, tilavaan paistokasariin tai paellapannulle 2 rkl rasvaa. Paista siinä broilerisuikaleet kypsiksi. Lisää suikaloidut paprikat. Mausta mustapippurilla. Ota seos pois pannulta. (Puhdista tarvittaessa pannu.)
- Kuullota pannulla lopussa rasvassa riisi, kurkuma, hienonnettu chili, lohkotut sipulit ja hienonnetut valkosipulin kynnet. Lisää vesi, mehu, liemikuutiot ja kuutioidut tomaatit. Anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 30 min kunnes neste on lähes imeytynyt ja riisi kypsää.
- Lisää broileri-paprikaseos. Lisää crème fraîche, herneet, sulatetut valutetut katkaravut ja simpukat. Kuumenna. Sekoita mahdollisimman vähän.
- Koristele persiljalla ja sitruunalohkoilla.
Muutama kommentti:
- Käytin fileiden sijaan valmiita hunajamarinoituja suikaleita.
- Keittoaika 30 minuuttia ei riittänyt, meni lähemmäs 40. Syynä saattoi olla se, että laitoin herneet jäisinä sekaan.
- Paellaa on tarkoitus sekoittaa mahdollisimman vähän; kuitenkin vaiheessa 3 tuo sekoitus on pakko tehdä, jotta mm. crème fraîche jakaantuu tasaisesti.
- Annos on iso: riittää kuudelle henkilölle.
Erittäin hyvää tuli ja annankin tälle Kultaisen ampumamerkin.
Valion reseptipalvelu on muuten erinomainen ja suosittelen sitä käytettäväksi myös Kypsille Hepuille!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti