Kenttämuonaa: Meksikolaiset paistetut munat tomaattikastikkeessa

 Tex Willer (navajonimi Yön Kotka), tuo eräs lapsuuteni suurista sankareista, tapasi kenttäolosuhteissa nauttia ateriaksi lähinnä kahvia ja papuja. Ihmettelin jo tuolloin, kuinka Texin kokoinen roteva kaveri pärjää moisella muonalla, mutta totesin toisaalta että aina saapuessaan "sivistyksen pariin" Tex meni lähimpään saluunaan kaverinsa Kit Carsonin (navajonimi Hopeatukka) kanssa ja tilasi mehevän pihvin, olutta ja viskiä... Ehkä tuo papukuuri oli siis tosiasiallisesti kevennystä ja nenävalkaisua.

Tästä aasinsiltaa käyttäen olen aina silloin tällöin tutustunut papuihin ruokavalion osana ja joissain tilanteessa ne myös toimivatkin. Osana tutkimustyötä löysin Soppa365:stä kananmunapannun, jossa tuota mainittua ainesosasta käytetään. Alla resepti:

Ainekset:

• 1 punasipuli
•  1 punainen paprika
•  1 valkosipulinkynsi
•  1 rkl oliiviöljyä
•  1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
•  1 tl hunajaa
•  1 tl suolaa
•  ¼ tl + ¼ tl rouhittua mustapippuria
•  1 tlk kypsiä musta(silmä)papuja
•  4 kananmunaa
•  100 g fetaa

Päälle:

•  ½ ruukkua korianteria
•  1 limetti

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi punasipuli hyvin ohueksi. Hienonna paprika, kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
2. Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista paprikaa ja punasipulia noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka vielä pari minuuttia.
3. Kippaa tomaattimurska pannulle, mausta hunajalla, suolalla ja ¼ teelusikallisella mustapippuria. Anna kiehua ilman kantta keskilämmöllä 10 minuuttia, jotta kastike sakenee.
4. Valuta pavut ja kääntele kastikkeeseen.
5. Tee kastikkeeseen 4 koloa ja riko kananmunat niihin. Ripottele loppu mustapippuri ja murenna feta päälle. Laita kansi pannun päälle ja kypsennä noin 8 minuuttia, kunnes valkuaiset eivät ole enää läpinäkyviä.
6. Hienonna korianteria ja purista limetin mehua kypsän ruuan päälle.

Ihan hyvää ja täyttävää tästä tuli. Annos riittää helposti 3-4:lle jopa lounaaksi, vaikka onkin lähestulkoon kasvisruokaa. Pavut eivät sovi kaikille, joka on syytä noteerata ilmavaaran vuoksi.

Ampumamerkiksi tälle irtoaa Hopeinen ampumamerkki ja ajattelin kyllä kokeilla toistekin.

Edit: Nostin ampumamerkin Kultaiseksi kokeilujen jälkeen ja lisäsin Navajonimet sankareilleni.