Kasarmimuonaa: Tomaattileivät

 Kasvisruokaa pukkaa: kokeilin tomaattileipien reseptiä Soppa365:stä. Tämä kokeilu ei ole oikein täysi ruoka, mutta soveltuu iltapalaksi tai startteriksi.

Ainekset:

•  1 maalais- tai ciapattaleipä
•  2-4 valkosipulinkynttä
•  4 rkl oliiviöljyä
•  2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
•  1 dl parmesaaniraastetta
•  1 rs (200 g) kirsikkatomaatteja
•  mustapippuria myllystä
•  1 dl parmesaanilastuja

Valmistus:

1. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Nosta leipä kyljelleen leikkuulaudalle ja halkaise se pituussuunnassa. Jos leipä on erityisen paksu, leikkaa palat vielä kahteen osaan.
2. Hiero leikkuupinnat kuoritulla valkosipulinkynnellä ja sipaise pintaan oliiviöljyä siveltimellä. Nosta leivät uunipellille ja paahda uunissa 3–5 minuuttia.
3. Valmista täyte: Hienonna aurinkokuivatut tomaatit sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää joukkoon parmesaaniraaste. Jos tahna tuntuu liian paksulta, lisää loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä.
4. Ota leivät uunista. Levitä tahna leiville ja paista vielä 5 minuuttia.
5. Pilko kirsikkatomaatit ja nosta ne lämpimien leipien pinnalle. Lisää päälle vielä rouhittua pippuria ja parmesaanilastuja.

Muutamia kommentteja:

• Paistoin ensimmäisellä paistoajalla 5 minuuttia. Se oli hieman liikaa, koska leipä meni aika kovaksi korpuksi. Toisaalta  jokuhan voi pitää myös "kovasta" suutuntumasta.
• Leivän halkaisuohje (kohta 1 yllä) on aika kummallinen. Ehkä tuo on tarkoitettu pitkämalliselle, mutta kapealle leivälle. Itse käytin normaalia pyöreämallista, joten leikkasin siitä vain 4 n. 1,5 cm siivua ja täytettä oli juuri riittävästi sille määrälle.

Hyvää iltapalaa oli ja sopivasti sai itselle hyvää mieltäkin 1) keveydestä ja 2) maailman pelastamisesta. Annan tälle Hopeisen ampumamerkin ja teen toistekin.

Kasarmimuonaa: Kananmuna-lohivuoka

 Kokeilin Soppa365:stä tätä löytynyttä resepstiä. Perusteena on lähinnä se, että kalaa tulee syötyä liian vähän ja lähinnä makusyistä: paistettu lohipalanen sellaisenaan ei ole kovinkaan kiihottava makuelämys. Reseptiä kokeillessa tapahtui logistiikkaosastolle vahinko, jonka myötä parmesaani-piimäkastike jäi tekemättä ja kokematta. Täytyy siis palata tähän reseptiin tuonnemapa ja maistella kastikkeen vaikutusta kokonaisuuteen.

Ainekset:

Vuoka:

•  600 g nahatonta ja ruodotonta lohifileetä
•  1 nippu vihreitä parsoja (250 g)
•  4 valkosipulinkynttä
•  2 dl parmesaania raastettuna
•  1/2 sitruunan mehu
•  2 rkl oliiviöljyä
•  1–2 tl kuivattua rosmariinia
•  1 tl suolaa
•  1/4 tl mustapippuria myllystä
•  4 kananmunaa

Parmesaani-piimäkastike:

•  2 dl piimää
•  1 dl parmesaania raastettuna
•  1 dl ruohosipulia hienonnettuna
•  1 rkl oliiviöljyä
•  1 tl suolaa
•  1/4 tl mustapippuria myllystä

Valmistus:

Vuoka:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Valmista parmesaani-piimäkastike.
2. Leikkaa lohi 5 cm x 5 cm:n kokoisiksi paloiksi ja laita palat uunivuokaan.
3. Katkaise parsoista pois kovat tyvet, noin 4 cm jalan alaosasta. Leikkaa parsat kolmeen osaan. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Raasta parmesaani.
4. Purista sitruunan mehu pieneen kulhoon. Sekoita oliiviöljy, rosmariini, suola ja pippuri joukkoon.
5. Lisää parsat ja valkosipulinkynnet vuokaan lohipalojen joukkoon. Valuta sitruunamehu-mausteseos päälle. Ripottele parmesaaniraaste pinnalle.
6. Laita vuoka uuniin 10 minuutiksi. Ota se hetkeksi pois ja riko kananmunat ruuan pinnalle. Kypsennä ruokaa vielä 5–8 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt. Keltuainen saa jäädä hieman löysäksi. Tarjoa heti parmesaani-piimäkastikkeen kanssa.

Parmesaani-piimäkastike:

1. Mittaa piimä kulhoon. Raasta juusto ja hienonna ruohosipuli.
2. Yhdistä kastikkeen ainekset ja laita jääkaappiin odottamaan.

Muutamia kommentteja:

1. Kypsensin lohta hieman pidempään: ensimmäinen paisto 12 minuuttia ja jälkimmäinen 10. Nestettä kuitenkin riitti eikä mennyt kuivaksi. Perussyy tähän on se, että kala näytti kalpealta ja yksi syöjistä suhtautuu varauksella "raakaan" kalaan.
2. Jo aiemmin olen todennut, että vaimoa ei passaa laittaa ruokakauppaan. Aina jotain jää ostettavista puuttumaan (tällä kertaa kastikkeen ainekset) tai aineksia on korvattu toisella, koska "se on ihan sama asia". Näinhän se ei ole: joku on nähnyt vaivaa suunnitellakseen reseptin, joten sitä on noudatettava!

Ihan maukasta tuli, verrattuna ainakin siihen peruspaistettuun lohenpalaseen. Kastikkeen puuttuessa arvomerkki jää tältä erää antamatta ja niinpä pitää palata asiaan seuraavalla kokeilukerralla.